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樊克杰：诚信是我的第二张“身份证”

陕西日报记者 梁少飞

学巷米醋的制作工艺繁复，包括浸料、蒸煮、发酵、暴晒等工序，夏晒三伏、冬藏数九……一点一滴中有时间的沉淀，也有“诚信”二字的厚重。

“三分生意七分做人”是樊家的祖训。

樊克杰接手醋坊的第一年，醋坊的年净利润只有3000元。他并不气馁，想办法推销自家产品并研究酿醋流程，但偷工减料、提高售价的念头一点都不敢动。“这是被人戳脊梁骨的事。”樊克杰说。

30余年，樊克杰坚持纯粮酿造。街坊邻居都知道，这里的米醋每公斤卖1元，数十年没涨过价。樊克杰认为，老顾客的认可比赚钱更重要。

传统手艺如何融入现代生活？

“一方面坚持手工纯粮酿造，另一方面也守旧不守成。”这是樊克杰给出的答案。

他在制作米醋的基础上研发苹果醋、柿子醋、葡萄醋，在巩固当地熟客的基础上开网店拓展外地销路……2017年，学巷米醋非遗工坊开始带动当地村民致富，印证了“一个品牌造福一方百姓”的愿景。

如今，学巷米醋非遗工坊入选陕西省第四批省级非遗工坊名单。诚信一路伴着樊克杰，帮他把学巷米醋这张名片越擦越亮。

“关于以后，我想说，诚信是我的第二张‘身份证’。我将一如既往坚持诚信经营，把学巷米醋的制作技艺传承下去。”樊克杰说。